Letteopskrifter

Steg zucchini og gulerod

• Bring en gryde med saltet vand i kog
• Skær gulerødder i tynde halve skiver
• Skær zucchini i tern på ca. 3 cm
• Opvarm en smule olivenolie i anden gryde på høj varme
• Steg zucchini og gulerødder i 6-7 minutter, og sæt derefter til side i en skål

Forbered grøntsager

• Riv ingefær og hvidløg fint
• Skær lime i både
• Hak koriander og chili groft
• Opvarm en smule olivenolie i samme gryde fra før
• Steg ingefær, hvidløg og halvdelen af chili i 3-4 minutter. Tilsæt karrypasta, og steg i yderligere 1-2 minutter.

Lav kokossauce

• Tiisæt kokosmælken til gryden med ingefær, hvidløg og chili og lad det simre i 2-3 minutter

Tilsæt laks

• Fjern skindet fra laksen og skær i 3 cm tern
• Tilsæt laks til gryden med kokossauce, og lad simre i 5 minutter
• Tilsæt zucchini og gulerod, og vend sammen

Kog nudler

• Tilsæt nudler til gryden med kogende vand, og kog i 2-4 minutter.
• Skyl underkoldt vand i en si

Server

• Anret nudler og kokosgryde i skåle
• Top med koriander og resterende chili
• Server med resterende limebåde

• Kom ris og vand i en gryde og bring det i kog. Lad det koge i 2-3 minutter
• Kom 1/3 af mælken i gryden under omrøring, og bring tilbage i kog
• Det sidste af mælken i kog og bring tilbage i kog
• Kog under svag varme og omrøring i 40 min eller indtil det er tykt. Tilsæt salten til sidst.
• Server med smør og kanelsukker

• Lav en lomme i hver kyllingefilet ved at lægge et snit på langs, så der bliver plads til fyldet. Fyld lommerne med flødeosten, og krydr med peber. 
• Vikl 3 stykker bacon om hver kyllingefilet, og læg dem i et ovnfast fad, der enten er smurt godt med smør eller dækket med bagepapir.
• Kom de fyldte kyllingefileter i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, hvoraf de sidste 10 minutter er ved grill, så baconen bliver sprød. Hold øje med dem, da bagetiden afhænger lidt af ovnen.

• Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Kog dem i let saltet vand i ca. 8 minutter. De skal være møre, men stadig faste. Hvis de bliver for udkogte, risikerer du at den svenske pølseret bliver smattet.
• Pil løgene og hak dem. Skær pølserne i mundrette stykker/skiver.
• Smelt smørret i en gryde eller en stor pande, og steg løgene deri.
• Tilsæt pølser og paprika. Lad det stege et par minutter inden tomatpuré tilsættes. Rør godt rundt.Bland mælk og fløde i. Vend forsigtigt kartoflerne i.
• Smag til med salt og peber, og drys med fintklippet purløg ved servering.

• Først smuldres smørret ud i melen, derefter samles dejen med en smule vand. Den stilles tildækket i køleskabet.
• Dernæst skæres porrerne ud i lidt tykke stykker, som svitses i smørret. Æggene og mælken piskes sammen og der tilsættes ost og krydderier.
• En tærteform smøres med lidt smør, herefter kommes dejen i tærteformen, også op ad kanterne. Lad den forbage i nogle få minutter.
• Porrestykkerne lægges ud over bunden, hvorefter æggeblandingen hældes over.Til sidst færdigbages tærten midt i ovnen ved 200 grader i 35 minutter.
• Tærten serveres varm med en god gang frisk salat.

• Start med at tænde ovnen på 225 grader (alm ovn, ikke varmluft).Vask kartoflerne godt. Skær dem i både. Placer dem på en bageplade med bagepapir.
• Rør ingredienserne til marinaden i en skål.Hæld marinaden over kartoflerne og vend det godt rundt
• Sæt bagepladen med kartoflerne i ovnen. Bag dem 15 min og vend dem herefter. Bages yderligere 15 minutter.Efter de 30 minutter skrues temperaturen op på 250 grader. Bages i 10-15 minutter, til kartoflerne er sprøde og lidt mørke.

• Sigt de tørre ingredienser i en skål. Lav et krater i midten. Slå ægget ud, kom halvdelen af mælken i og rør til dejen er uden klumper.
• Tilsæt resten af mælken lidt ad gangen sammen med olien. Dejen skal være som en tyk pandekagedej.
• Varm en tykbundet stegepande og smør den. Hæld dejen på i små klatter fra en stor spiseske. Lad dem bage til overfladen begynder at boble. Vend dem og bag til undersiden er gyldenbrun. 
• Hold pandekagerne varme i et sammenfoldet viskestykke, til de alle er bagt.
• Serveres med sirup (almindeligt eller ahorn), men smager også dejligt med syltetøj eller smurt med smør.

• Varm olien op i en wok eller tykbundet gryde. Kom løg og karrypasta i wokken og steg i 1 minut under konstant omrøring. Hæld kokosmælk og vand i og bring det i kog.
• Kom kyllingestykker, bønner og limeblade i wokken og rør det sammen. Skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter, eller til kyllingen er mør.
• Tilsæt fiskesauce, limesaft, limeskal og sukker og rør det sammen. Drys med friske korianderblade lige før servering.

• Løgene pilles, halveres og skæres i tynde skiver (2 mm)
• Smørret smeltes på en pande, og løgene steges ved middel varme til de har fået en flot brun skorpe – det tager 30-40 minutter med så mange løg.
• Når alle løgene er blevet godt karamelliserede, tilsættes hønsefond, portvin og balsamico.Det hele skal stå og simre sammen med peberkorn, laurbærblade og timian (gerne i en tepose) i 20-30 minutter.
• Smag suppen til med salt, lidt peber og eventuelt et lille skvæt balsamico.

Ostebrød

• Skær et par tykke skiver hvidt brød (1,5-2 cm), hæld en lille smule olie på, og bag brødene i ovnen ved 200 grader til de er sprøde.
• Brødet lægges oven på suppen i en skål der kan tåle at komme i ovnen, rigelige mængder revet gruyere hældes på brødet, og det hele sættes i ovnen ved 200 grader, til osten er smeltet og har fået lidt farve (det tager 10-15 minutters tid)
• Suppen serveres rygende varm direkte fra ovnen.

• Rør kødet med salt, peber, æg og revet løg. Tilsæt melet og rør herefter mælken i. Stil farsen i køleskabet indtil den skal bruges.
• Hak løget fint. Svits det i smørret sammen med karry i en sauterpande eller gryde. Rør melet i og kom bouillon i under piskning. Skræl æblet, skær det i tern og kom dem i saucen. Tilsæt fløden og smag til med salt, peber og sukker.
• Form farsen til kødboller med en ske og kom dem i saucen. Kog dem ved svag varme under låg i ca. 12 minutter til de er gennemkogte. Ryst panden af og til så det ikke brænder fast.