Pil og hak løgene fint. Brun kødet godt af i en gryde med olivenolie evt. over flere omgange.
Tilsæt løg, krydderier og laurbærblade. Vend det hele rundt flere gang rundt. Tilsæt chilierne hele, så det er muligt at tage dem hvis retten bliver for stærk.
Kom de hakkede tomater, bouillon, øl og kaffe i retten, og lad det det småkoge i fem minutter. Tilsæt den mærke chokolade og rør indtil chokoladen er opløst. Lad molen småkoge i minimum 1 time - gerne mere.
Når retten har kogt smages den til med salt og peber - og så er den klar til servering.