Linserne vaskes, og kommes i rigeligt kogende vag. De koges under låg i ca. 200 minutter, og afdryppes.
Skalotteløgene hakkes fint og svitses i olien sammen med knus hvidløg, indtil det er klart.
Tomaterne hakkes og tilsættes sammen med tomatpure.
Ananasen skæres i små terninger og kommes i saucen. Linserne tilsættes, og retten simrer under låg i 10-15 minutter.
Der smages til med salg og peber, og salaten afkøles.
Salaten drysses med lidt frisk koriander ved servering.