Når vi skal have burgere, så elsker vi dem der er lidt luftige i det, men lidt mindre luftige end brioche-burgerboller. De er supernemme, og kan dejen kan sagtens stå natten over i køleskabet så man ikke behøver at skulle lave det samme dag.
Og husk, når I har bagt bollerne, og går i gang med bygge jeres burger, så kan vi varmt anbefale karameliserede løg som en af ingredienserne.
Burgerboller – brioche-inspirerede
Ingredienser
- 2 dl lunkent vand
- 1 dl mælk
- 25 g økologisk gær
- 1 spsk sukker
- 2 spsk oliven olie
- 1 stk æg
- 400 g hvedemel gerne manitoba-mel
- 1 tsk salt
- 1 stk æg (til pensling)
Sådan gør du
- Gæren smuldres i det lunkne vand og røres derefter ud i vandet
- Tilsæt æg, olie og mælk
- Bland mel, sukker og salt sammen
- Rør langsomt halvdelen hvedemelen i – brug evt. en røremaskine
- Tilsæt det resterende mel og ælt dejen i ca. 10 min.
- Lad dejen hæve i en skål på køkkenbordet i ca. en time
- Del dejen i 8 lige store dele, og form dem til boller
- Lad bollerne hæve i 30 min. på en badeplade
- Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys evt. med sesamfrø
- Bag bollerne i en forvarmet ovn på 180-190 grader varmluft i 15-16 (til de er helt gyldne